Menu E CANTINA
CUCINA DI STAGIONE, TECNICA, ISTINTO.
UN MENU COSTRUITO SU MATERIA PRIMA RICONOSCIBILE, COTTURE PRECISE, SAPORI NETTI.
PIATTI CHE CAMBIANO SPESSO, SEGUENDO MERCATO, CLIMA, ISPIRAZIONE QUOTIDIANA.
CANTINA CURATA CON ATTENZIONE:OLTRE 200 REFERENZE, VINI ARTIGIANALI, TERRITORI ITALIANI ED EUROPEI, PRODUTTORI SCELTI PER IDENTITà E COERENZA.
UN POSTO DOVE FERMARSI, MANGIARE CON CALMA, BERE BENE, SENTIRSI A CASA.
Menu alla carta
Antipasti
Carciofo ripieno, salsa olandese, olio e polvere di alloro
Baccalà mantecato, cremoso di patate, crumble all'olio del Garda e limone
Uovo 64°, spuma di stracchino all'antica delle valli Orobiche, tartufo nero di stagione
Selezione di salumi servita con giardiniera di verdure e focaccia multicereali fatte in casa
I nostri primi piatti fatti in casa
Maccheroncini al torchio, sugo di coda di manzo sfilacciata al rosmarino
Malfatti di erbette, Silter Az. Ag. Prestello
Bigoli al torchio con ragù di cortile, olio al timo
Caserecce fatte in casa, funghi pioppini, trota bianca affumicata Trota Oro
Secondi piatti
Quaglia disossata e ripiena alla bresciana laccata al miele di alta montagna
Costolette di agnello, mela renetta, senape al miele
Guancia di manzo brasata, fondo ristretto, polenta Molino Lorenzetti
Salmerino alpino Trota Oro, crema di piselli e latte di cocco, limone nero
Lumache, crema di cavolfiore, porro croccante
Selezione di formaggi italiani (Presidio Slow Food) e francesi accompagnati dalle nostre confetture fatte in casa
I DESSERT FATTI IN CASA DA ILENIA
Crème Brûlée al fondente Valrhona Abinao 85%
Gelato al caramello salato, terra di cacao, gel di arancia rossa
Gelato allo zafferano, zabaione, cremoso e crumble alla nocciola
Bocciolo di torta di rose sfogliata a lievito madre, crema inglese al passito
Tre cannoncini tiepidi e croccanti farciti al momento con crema pasticcera alla vaniglia