Menu e Cantina
UNA CUCINA CONTEMPORANEA CHE PARTE DALLA MATERIA PRIMA.
TECNICA, STAGIONALITA' E RISPETTO DELL'INGREDIENTE GUIDANO OGNI PIATTO.
LA CANTINA, CON OLTRE 250 REFERENZE, E' FRUTTO DI UNA RICERCA CONTINUA TRA PRODUTTORI ITALIANI ED EUROPEI CHE CONDIVIDONO UNA STESSA IDEA DI QUALITA' E IDENTITA'.
UN POSTO DOVE FERMARSI, MANGIARE CON CALMA, BERE BENE, SENTIRSI A CASA.
Menu alla carta
PER INIZIARE
Battuta al coltello di gamberi, pesca nettarina, mandorla di Noto
Omaggio alla caprese
Girello di vitello, spuma tonnata, olio extra vergine del Garda
Selezione di salumi, giardiniera di verdure e focaccia fatte in casa
PRIMI PIATTI
Ravioli di baccalà, zafferano di Gottolengo, limone nero
Maccheroncini al torchio fatti in casa al ragù di agnello
Bigoli alle sarde fresche ed essiccate di Monte Isola
Fusilloni tiepidi, crema di peperone, robiola, capperi di Salina
SECONDI PIATTI
Bavetta di scottona Az. Agr. Prato, peperone confit, pepe lungo
Petto d'anatra cotto rosa, cipolla rossa al miele d'alta montagna, gel di lampone
Lombo di agnello allevato al pascolo, salsa allo yogurt, zucchine e menta
Filetto di baccalà, catalana liquida, oliva Caiazzana disidratata
Selezione di formaggi italiani (Presidio Slow Food) e francesi accompagnati dalle nostre confetture fatte in casa
I DESSERT FATTI IN CASA DA ILENIA
Gelato e spuma allo yogurt, lemon curd, tuile al miele d'alta montagna e polline
Semifreddo al mango, caramello e gèlee al passion fruit, biscotto al cocco
Gelato al doppio pistacchio siciliano, crumble di pistacchi, pistacchi sabbiati
Tre cannoncini farciti al momento con crema pasticcera alla vaniglia